Produktegenskaber af selenrig gær

Selenindholdet i selenrig gær når op på 1000-2500mg/kg (dvs. 1000-2500ppm) med et proteinindhold på over 45 %. Vitamin B1 er 3,2 mg/kg, og vitamin B2 er 33,2 mg/kg, hvilket gør det til en fremragende funktionel fødevareingrediens.
Den fysiologiske aktivitet er højere end den af ​​kemisk selen, og den hæmmende virkning på tumorer er mere signifikant end den af ​​natriumselenit. Stigningen i selenindholdet i blodet efter indtagelse af selenrig gær er betydeligt højere end for natriumselenit.
Høj udnyttelsesanalyse viser, at det biologiske selenindhold i selenrig gær udgør over 95% af det samlede selenindhold, hvilket gør det meget velegnet til menneskelig absorption og udnyttelse.
Toksiciteten af ​​selenrig gær med lav toksicitet er betydeligt lavere end for natriumselenit, både med hensyn til væksthæmning og vævsskade hos rotter. Dyreforsøg har også vist, at selenrig gær ikke har nogen toksicitet med hensyn til teratogenicitet og mutagenicitet.
Udviklingen og produktionen af ​​teknologisk avanceret selenrig gær involverer højteknologisk bioteknologi såsom genteknologi, mikrobiel fermentering, enzymatisk hydrolyse, mikroindkapsling, emulgering og ultrafin teknologi og er på forkant med forskning i selentilskud.
Med udviklingen af ​​biomedicinsk teknologi er sporstoffernes betydning for den menneskelige krop gradvist blevet bekræftet. Sporstof selen, som et væsentligt næringsstof for den menneskelige krop, har tiltrukket sig stor opmærksomhed. I 1996 annoncerede det internationale symposium om selen og menneskers sundhed, at selen er et væsentligt element for at opretholde normale menneskelige livsaktiviteter. Selenmangel kan forårsage dysfunktion af vigtige organer i menneskekroppen, hvilket fører til forekomsten af ​​forskellige sygdomme.