Produktionsproces af gærcellevæg

Gærcellevægsprodukter er produkter opnået ved centrifugering af gærceller efter autolyse, eksogen enzymhydrolyse, mekanisk fragmentering og andre behandlinger for at opnå cellevægge. Slutproduktet er et lysegult til gulbrunt pulver uden lugt.
Generel proces
Gærpuré → Fortynd med vand (vask for at reducere sigtemodstanden) → Filtrer og fjern urenheder → Sæt sig ned og adskil (hæld supernatanten ud) → Fjern bitterhed og lugt (tilsæt vand og salt for at opnå høj renhed gærvæske) → Gærautolyse (kontrol) forhold: temperatur, tid, pH-værdi osv.) → Enzymatisk hydrolyse af vægbrydende gær (kontroller pH-værdi, temperatur, tid, enzym dosering) → Steriliser og inaktiver enzymer (kontroller temperatur og tid) → Centrifugeseparation (separat gærcellevæg og gærekstrakt) → Koncentrat → Tør → Gærcellevægs færdigt produkt.
indflydelsesfaktor
Den ene er autolyseprocessen. Selvopløselig temperatur, pH, reaktionstid, co-opløsningsmiddelsammensætning, tilsætningsmængde osv. Den anden er den enzymatiske hydrolyseproces. Valg af enzympræparat, enzymatiske hydrolyseparametre (pH-værdi, temperatur, tid, enzymdosering) osv. Den tredje er spraytørring. Tørretid, temperatur osv. kan alle påvirke fugtindholdet og farven på det færdige produkt.
Duan Shenglin et al. fundet, at de egnede autolysebetingelser er: autolysetemperatur på {{0}} grad, pH på 5.0-6.0, forskydningsmikrobehandling i ca. 9 timer eller mere ved hjælp af { {17}},8 % koncentration NaCl og 200 mg/LVB2 som gærautolyse-promotorer med et faststof-væske-forhold på 1:8-10. Under disse forhold kan udvindingshastigheden nå op på omkring 70%. Efter omfattende analyse er de egnede ekstraktionsbetingelser for gærcellevægsprodukter: temperatur på 60 grader, forhold mellem faststof og væske på 1:10, proteasetilsætning på 0.02-0.03 % og NaOH-koncentration på 2 %.