Autolyseret gær er et produkt fremstillet af gær, der bruges i fødevareforarbejdning som det vigtigste råmateriale, lettet af gærens egne enzymer eller tilsatte fødevarekvalitetenzymer, raffineret af bioingeniørteknologi såsom autolyse, enzymatisk hydrolyse, koncentration og tørring for at producere et produkt, der indeholder alle gærceller komponenter. Det er klassificeret som en fødevareingrediens og indeholder ingen kolesterol eller mættede fedtsyrer.
Fødevareingredienser
Den nationale standard (GB/T 20886.2-2021) definerer autolyseret gær som en fødevareingrediens.
Unik smag
Produkter, der er dybt forarbejdet med fødevareforarbejdningsgær, bevarer sin unikke smag.
Balance Lugt
Autolyseret gær indeholder rige peptider, der kan balancere ubehagelige lugte og smage i produkter.
Balance mundfølelse
Autolyseret gær kan til en vis grad forbedre modtagelsen af umami-smagsreceptorer og saltets virkning af natriumioner, hvilket gør produktets smag mere afrundet og glat.
|
Produktnavn |
Produkt model |
Egenskaber |
Produktegenskaber |
Anvendelse |
|
Autolyseret gær |
YinqiH502 |
Pulver |
Gærproteiner og peptider af høj kvalitet, balancerer duften og harmoniserer den overordnede smag. |
Sammensatte krydderier, snackskrydderipulvere, marinader, vægttabsfødevarer og sundhedsfødevarer osv. |
Fysisk-kemiske indeks
|
Testltem |
Indeks |
||
|
Yingi H502 |
Yingi HF402 |
Yingi HN502 |
|
|
Total nitrogen (på NaCl frit tørstof), % |
Større end eller lig med 6,1 |
Større end eller lig med 5.0 |
Større end eller lig med 9.0 |
|
Aminosyre nitrogen (på NaCl frit tørstof), % |
Større end eller lig med 22.0 |
/ |
Større end eller lig med 2.0 |
|
Nukleotid (på NaCl-frit tørstof), % |
/ |
/ |
Større end eller lig med 10,0 |
|
Total aske (på NaCl-frit tørstof), % |
Mindre end eller lig med 20,0 |
Mindre end eller lig med 20,0 |
Mindre end eller lig med 20,0 |
Populære tags: autolyseret gær, Kina autolyseret gær leverandører, fabrik
